はるちゃんのおいしいレシピ

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vol.1

『 こんなに簡単！はるちゃんの6工程ピザ（クリスピータイプ）』



用意するもの

ボウル・めんぼう・ビニール袋・オーブン

材料　（ピザの直径が18㎝なら2枚、15㎝なら3枚分）

材料A
強力粉　125g
薄力粉　125g
ドライイースト　小さじ2/3
塩　小さじ2/3

材料B
ぬるま湯　140cc
オリーブオイル　4/1カップ

その他材料
とろけるチーズ　
ピザソース　
のせる具　適量（冷蔵庫にあるもので）


つくり方

1. 材料Aをビニール袋に入れ、よくまぜる。
　
2. 材料Bの水を温め、Aに入れてよくまぜる。
　　続いて、オリーブオイルをいれて、ビニール袋ごとやさしくモミモミする。
　　生地がひとまとまりになるまで、袋の中でこねる。５分くらい。
　　 材料Bの水：50℃以上にするとイーストが死んでしまうので気をつけてね。
　
3. 一次発酵　イラストの状態で、20～30分おく。




4. フィンガーテスト＆軽くガス抜きをする。
　　　 これはぬかしてもOK！
　　　4等分にして、ベンチタイム10分。

5.成形　とじ目を下にして、台にのせる。
　　　パン用めんぼうで薄く生地をのばしていく。
　　　 パン用めんぼうがなければ、手のひらでのばしましょう。

6. 天板にうつし、フォークで数箇所空気穴をあける。
　　　生地の表面にピザソースをぬり、具やチーズをのせて焼く。
　　　ガス　210℃で8分。　電気　220℃で10～13分。

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おまけ
超簡単！『 火を使わない、手作りピザソース 』
　　 結構いけます！

材料　約1枚分

ケチャップ　大さじ3
マヨネーズ　大さじ半分～大さじ1弱
にんにくのすりおろし　一片分
しょうゆ　小さじ1
クレイジーソルト　適量
乾燥バジル　適量
粗挽きコショウ　適量

　　 クレイジーソルトは、普通の塩でもOK。

つくり方

まぜるだけ！



はるちゃん考案のアンパンマンピザ！参考にしてね。

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よく耳にするクッキング用語

(あ行）

・一次発酵　パンを大きくさせること

（か行）

・ガス抜き　生地を手で軽く押しつぶして、中の空気をぬくこと

（は行）

・ベンチタイム　生地を休ませること
・フィンガーテスト　生地に粉をつけた指をさしてみて発酵具合を確かめること。穴が縮んでくるようなら、まだ発酵途中。


まめ知識

イーストとは…
一般にパン酵母のことで、糖を醗酵して炭酸ガスとアルコールを生成するとともに、有機酸や香気成分も生成する微生物。
炭酸ガスはパン生地が膨らむために、有機酸はパン生地の伸びや味わい、香気成分はパンの香りに必要！


次回も、おいしいレシピをお楽しみに。